鹼湯圓不是單純下鹽巴去煮的湯圓。據我所知,鹹湯圓流行於客家文化,各處流傳著不同的版本,各有各特色,各有各風味,沒有一個固定的菜譜和做法。今天分享的是我曾經吃過、覺得鹹湯不錯吃的粉腸豬肝鹹湯圓。
做鹹湯圓所需要的材料:
- 小湯圓(請參考做湯圓的步驟)
- 白蘿蔔
- 胡蘿蔔
- 蝦米
- 粉腸
- 豬肝
- 肉絲
- 高湯(可用清水代替)
- 鹽巴
- 胡椒粉
- 麻油
備料:
- 蝦米泡水
- 清洗粉腸,切段,汆水
- 清洗豬肝,切片,汆水
- 清洗豬肉,切絲,汆水
- 白蘿蔔切絲
- 胡蘿蔔切絲
步驟一,湯圓分開煮:
- 水滾下湯圓
- 湯圓煮至浮起即可
步驟二,鹹湯分開煮:
- 蝦米以麻油炒香
- 倒入高湯
- 加入白蘿蔔和胡蘿蔔絲燉一下
- 加入粉腸、肉絲、豬肝,煮滾煮熟
- 加入鹽巴和胡椒粉調味

對我來說,也許是吃不習慣鹹湯圓吧,過年過節我還是偏愛於甜的湯圓。不過呢,鹹湯圓的湯頭很對我的口胃,如果不加湯圓的話,平常煮可以當湯喝,這個湯會是飯桌上很好的一道料理哦。