鹹湯圓
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【琥珀餐單】粉腸豬肝鹹湯圓

鹼湯圓不是單純下鹽巴去煮的湯圓。據我所知,鹹湯圓流行於客家文化,各處流傳著不同的版本,各有各特色,各有各風味,沒有一個固定的菜譜和做法。今天分享的是我曾經吃過、覺得鹹湯不錯吃的粉腸豬肝鹹湯圓。

做鹹湯圓所需要的材料:

  • 小湯圓(請參考做湯圓的步驟
  • 白蘿蔔
  • 胡蘿蔔
  • 蝦米
  • 粉腸
  • 豬肝
  • 肉絲
  • 高湯(可用清水代替)
  • 鹽巴
  • 胡椒粉
  • 麻油

備料:

  • 蝦米泡水
  • 清洗粉腸,切段,汆水
  • 清洗豬肝,切片,汆水
  • 清洗豬肉,切絲,汆水
  • 白蘿蔔切絲
  • 胡蘿蔔切絲

步驟一,湯圓分開煮:

  1. 水滾下湯圓
  2. 湯圓煮至浮起即可

步驟二,鹹湯分開煮:

  1. 蝦米以麻油炒香
  2. 倒入高湯
  3. 加入白蘿蔔和胡蘿蔔絲燉一下
  4. 加入粉腸、肉絲、豬肝,煮滾煮熟
  5. 加入鹽巴和胡椒粉調味

對我來說,也許是吃不習慣鹹湯圓吧,過年過節我還是偏愛於甜的湯圓。不過呢,鹹湯圓的湯頭很對我的口胃,如果不加湯圓的話,平常煮可以當湯喝,這個湯會是飯桌上很好的一道料理哦。