材料：
- 對蝦
- 青桔汁
做法：
水一定要夠多，超碼是能淹蓋所有蝦的份量（不然不好熟）。
水開後倒入青桔汁。
水再次滾開時放蝦。
蝦子捲曲變橘色請盡快撈起。
白灼蝦是我最喜愛的一道菜之一。雖然煮法簡單，但不是每個人都能煮出蝦的鮮甜。琥珀媽就不太拿手做白灼蝦。琥珀媽吃甚麼都要很熟，所以蝦都會被她煮過頭。我想做白灼蝦的秘訣應該就是要拿捏好蝦的生熟度吧，太生不行，太老也不行，剛剛好才是完美。
煮白灼蝦有很多不用方法，有些人在水裡加酒、薑、或是其他調料去腥。這次我嘗試在家裡加青桔汁（因為買太多用不完），雖然沒有很強的去腥功能，但青桔的清香好像多了一層「家」的味道。
