簡簡單單，只需要糯米粉和水的湯圓是華人甜品界的一道經典。可以配合鹹湯或是甜湯吃，有餡無餡、熱著吃、涼著吃、炸著吃也可以，千變萬化。湯圓一般冬至和元宵節、婚家喜慶等好日子必吃的食品，寓意團團圓圓！
今天，為了自己和那些喜歡吃湯圓的你們，我把我們家最常做湯圓的方法好好的記錄下來。
湯圓的材料：
- 糯米粉
- 水
做湯圓的步驟：
- 用涼的白開水混合糯米粉，揉成一個大塊生的糯粉糰
- 另外用滾燙的水混合糯米粉後，揉成一小塊熟的糯米糰
- 把熟的糯米糰混入生的糯米糰均勻的揉搓在一起
- 把糯米糰分成三等份，加入食用色素（或是先榨蔬果汁）調色綠色是班蘭口味的
- 白色是原味的
- 紅色是食用色素調出來的
- 揉搓至不黏手就可以做成小湯圓囉
- 水滾後下湯圓，煮至湯圓浮起代表熟了
- 湯圓加入甜湯裡
- 開動！
我在這裡分享的湯圓做法只是我們家平常的做法，其實民間還有其他的方法做湯圓的。比如說關於粉糰的處理方法，有些家庭的湯圓直接用生糯米粉糰做的，也就是說，他們沒有把糯米粉煮熟，再和生的糯米粉糰一起搓均勻就下鍋煮了。有些家庭在處理熟糯米糰的時候是直接把搓好的生糯米粉糰放滾水裡煮熟，而不是像我們家這樣單純把滾水倒入粉裡揉搓成糰的。
無論是生糯米粉糰直接做成湯圓，還是在做湯圓的過種中有加入熟的糯米粉糰，我兩種都有試過。在美國的時候，因為想家我自己試著做湯圓，但做好的湯圓還沒下鍋就已經裂開了，當時我就不明白為甚麼媽咪做的都圓滑圓滑的。後來，也就是這幾年才發現做湯圓的秘訣，就是加入熟的糯米粉糰。憑經驗說，結合了生、熟糯米粉糰做出來的湯圓有比較滑和Q彈，就算放進冷藏後也不會出現爆裂的情況。
甜湯的材料：
- 水
- 片糖
- 生薑
步驟：
- 把生薑切片
- 生薑片和片糖放進水中
- 待水煮開，生薑出味，片糖完全溶化即可
