【琥珀餐單】印尼料理：黃薑飯｜隨意配搭、各有各吃法～

黃薑飯是一道很簡單的印尼料理，但在家裡卻不常吃到，一般是過節或是有聚會的時候才會在桌上看見。黃薑飯的顏色雖然金黃金黃的很漂亮，小時候的我對它的興趣卻不怎麼大。原來媽媽一直在材料上沒有用對，所以味道一直不怎麼樣；直到前一陣子媽媽的印尼表妹來澳門玩，才把黃薑飯的「真確」做法教會了媽媽。

材料：

黃薑
沙薑
香米
椰漿
香茅
蒜頭
班蘭葉
鹽

在婆婆的前院就種了黃薑和沙薑，後院裡更是一大片用都用不完的班蘭，椰子更是隨便摘就好了。但在澳門不一樣啊，不要說新鮮的食材了，有時候連已加工的香料也不好找。但如果還是很想吃黃薑飯的話，少一兩樣材料也沒關係啦，自己覺得好吃最重要～

這一次家裡剛好有新鮮的黃薑，媽媽都會把它們先榨成汁，不然其實加入適量的黃薑粉也是可以的，味道和顏色還比較好掌握呢。蒜米也放了4、5顆；如果蒜米在煮的過程中沒有煮到爛掉，媽媽都會在上桌前把它們挑出來，我們家沒有很喜歡吃熟了的蒜頭⋯新鮮的香茅也放了4、5條，所以飯會帶有淡淡的香茅味。因為沒有椰漿的關係，我們用了椰子粉代替，所以椰油的香味相對會比較清淡。黃薑飯除了黃薑是主角以外，如果可以的話一定要加入少許的沙薑。我覺得沙薑才是黃薑飯裡的秘密武器，味道吃起來真的有差！然後，加入一點鹽巴調味更能起到畫龍點睛的作用喔～

還記得印尼表姨說黃薑飯最簡單了，只要把材料通通丟進電飯鍋裡就可以等吃了～確實也是這樣，科技讓烹飪在操作上更輕鬆方便。