泡麵
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【琥珀餐單】一個秘密,讓泡麵更好吃!丨韓國泡麵

我想去韓國,但還沒賺夠旅費,所以我決定!煮一碗大大的韓國泡麵解解愁~上一次去韓國是甚麼時候?已經是久到連我自己都想不起來的時候了。上班第一年,第一次放的年假就是去了韓國,11月的韓國有點冷,幾乎每一天都天色灰灰,一直下著小雨。第一次坐雲霄飛車,我以為自己會客死異鄉⋯還好沒有,而且還跟朋友玩得很開心~這,就是韓國留給我的回憶。暫時還沒有安排到機會去韓國,就先專心煮泡麵吧!

煮水

我知道有些人煮麵的水和湯的水會分開,我自己是沒有分那麼清楚。水一定不可以過多,剛好蓋過泡麵就好了,在煮得過程中會蒸發掉一點沒關係,水份大多泡麵反而會不夠味。大火把水煮開,水滾的時候,我會直接先倒入調味粉。

泡麵

煮麵

一開始就先加入調味粉的原因是讓麵可以在煮的過程中充份吸收了酸酸辣辣的味道。在下麵之前先把火調小一點,大概是中度的火力吧。一般包裝袋上的說明是要把麵煮5分鐘,我覺得這個按個人喜好就好,有些人比較喜歡吃硬一點的,有些人喜歡吃軟一點的,要煮多久自己控制。麵煮多了自然會煮出心得,我買的韓國泡麵比較肥粗,沒有那麼容易煮爛,所以我都相對會煮久一點。

加泡菜汁

秘密武器來了!前面已經說過水不用太多,不然味道會變淡,但我就是個重口味的人阿,所以泡麵的湯要稍微秘制一下。泡麵快煮好的時候,我會加入一兩湯匙的泡菜汁。這個真的很重要!泡菜汁提升了整碗湯的層次和級別。

泡菜我只是隨便在超市裡買的,有時候買高麗菜的泡菜,有時候買白蘿蔔的泡菜,反正家裡久不久就會有一小瓶泡菜在冰箱裡。我不太喜歡吃煮過的泡菜,所以我都只會加泡菜的汁作為我的終極調味料!

煮配料

我有個習慣,吃韓國泡麵要加蛋。如果比較有時間的話,我喜歡煎太陽蛋,煎得起焦的蛋白和沒有完全熟透的蛋黃絕對是絕配~如果幸運的話,冰箱裡會有吃火鍋剩下的熱狗腸,煎一煎配泡麵吃也很加分。

配料可以按個人喜好隨意搭配,這樣一碗韓國料理就完成了!一碗泡麵捧在手上,喝一口湯,「AH~」滿足就是那麼簡單。