有時候吃東西不是為了溫飽,是因為回憶。這幾天,我想起了一個人⋯⋯她的名字叫Bárbara,身在葡萄國培訓中。我們一起工作的時候,幾乎午餐都一起吃,重口味又大吃的我們吃著吃著身體都圓了許多;所以有一段時間我們一起減肥,試著吃清淡一點、健康一點。Bárbara是一個超級美女廚神,從她手中出來的料理都沒有不好吃的,所以減肥餐煮甚麼吃甚麼全由她負責。

那一段的回憶是美好的。一般需要加熱烹調的食材由她包辦,而我呢?負責吃就好~沒有啦!她會安排我負責準備沙拉的材料,午飯時間一到,東西洗一洗、切一切、攪拌攪拌就可以吃了。久而久之,我記住了她那簡單可口的沙拉的步驟~
材料:
- 蕃茄
- 青瓜
- 洋蔥
- 小許乾牛至
- 小許冰水
- 適量的鹽
- 適量的橄欖油 (我都放很多)
- 適量的白醋/陳醋(不是中式的那種喔)
材料洗乾淨,該切片的切片、該切顆的切顆、該切絲的切絲~ Bárbara很神奇的,用刀切東西完全不用砧板,就一雙手熟練的相互配合,成果大小一至,每每看著她刀工的純熟和精湛,我都讚嘆不已!
我很喜歡吃Bárbara家的洋蔥,辛辣味沒有很強,甜度也比較高。我有問過她挑洋蔥的秘訣,她只是淡淡的說了句:「唔知喎,可能我有擺雪櫃啩。」百思不得其解⋯⋯後來我有google一下,說洋蔥是要扎實才叫新鮮,肥矮的比瘦長的辣味會比較重,而白洋蔥的甜度最高。

除了洋蔥好吃以外,她做的沙拉吃上去都是冰涼冰涼的,超適合澳門又熱又濕的夏天!最初的時候,我以為她都把食材冰很冰,但不可能阿,冰箱裡的溫度是三攝氏度,在洗菜和切菜的過程中都處於常溫的環境,吃上去怎麼會有點冰點的感覺阿!?
請看看材料單子上「冰水」的部份!沒看錯!重點就是在把材料攪拌的過程中要加入一點點超冰的水!她說葡萄國的夏天也很熱,大家也很愛在夏天吃沙拉消暑,為了更冰涼,他們家會在沙拉中放一點點冰水,讓口味更冰更舒服~真的是超天才的!

有些人可能會問,大部份沙拉都是以青瓜、洋蔥和蕃茄為主材料,憑甚麼說這是一道葡式的沙拉?好吧⋯⋯因為這是我的部落格,所以我說了算!哈哈~不是這樣啦。第一做吃這個沙拉的時候,處理過程是一個葡國女生包辦,聊著她葡國家庭的故事,除了蕃茄、洋蔥、青瓜是澳門買的,牛至、醋 、 橄欖油,甚至是冰冰的礦泉水都是葡國出品。這道菜,它記錄了我對這位葡國朋友的感激、對她的想念、和對葡國之旅的期待。