牛油，也叫奶油，是我的最愛之一。淡淡的奶香，滑滑的口感；無論是直接抹麵包，還是用來煮食，只要加入牛油料理就會是一個層次的提升！
我一直以為像豬油、雞油、鴨油一樣，牛油是牛的脂肪。哈哈～原來不是這樣的。有一天在臉書上看到朋友和她小孩自己做牛油，我才知道原來牛油是一種乳制品！而且制作過程還很簡單～
剛好家裡的牛油用完了，急不及待地跑到超市把了一大盒液體狀的鮮奶油買回家，超興奮的也想要自己動手做牛油。回家把很久沒用的電動打蛋器搬了出來，開始了我第一次的牛油制作～
牛油的制作過程
- 液狀的鮮奶油倒入膠盆或鋼盆裡
- 先把電動打蛋器的速度調到最低
- 慢慢把電動打蛋器的速度調到最大
- 以最快的速度打發鮮奶油
- 打至油水分離（注意白脫牛奶會噴出來）
- 把奶和油分開存放
我們家的打蛋器沒有很專業，花了差不多10分鐘才打到水油分離。洗牛油的時候可以耐心的洗乾淨一點，這樣保存的時間可以長久一些；用冰水或加冰塊牛油就不會在洗的過成中因受熱而化掉太多。最後就是把牛油擠壓成自己喜歡的形狀，或是像我一樣放進瓶子裡，裝好放冰箱冷藏。
第一次做牛油的心得就是：終於明白為甚麼牛油也叫「奶油」了；因為牛油真的就是從奶分離出來的油阿！油的部份叫牛油，水的部份叫白脫牛奶（Buttermilk），可以喝也可以用來做料理。
自制牛油原來很簡單，而且還很好玩，感覺會是一個很棒的親子活動，最後還可以用剛做好的牛油做吐司或是其他料理。不得不說自己做的牛油比在超市買回來的好吃很多，奶香味沒有很重，但非常清香順滑；我沒有加鹽巴，原味的牛油還帶一點點的香甜，好喜歡這個味道和口感。我想⋯⋯我不會再買牛油了，想吃自己做就好啦～
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