突然很想吃吐司，所以拜託媽咪到麵包店抱了兩袋（共十二片）白吐司回來。其他材料在家裡就地取材，有甚麼用甚麼囉～今天家裡有牛油果（酪梨），就炒顆蛋做牛油果炒蛋吐司好了！
材料：
- 白吐司
- 不含鹽的牛油（奶油）
- 牛油果（酪梨）
- 雞蛋
- 鹽巴
先把牛油果切半，去核，切片備用。
牛油果真的很難買到熟度剛好的，一般買回來都還是要放2-3天才可以吃，常常因為這樣就忘了它的存在，一放就直接放壞掉，不然就是忍不住太早切開⋯⋯
從外觀上判斷牛油果有沒有熟，可以先看看表皮是否已經變成帶棕色的深綠色，手感的話帶一點軟，不要挑硬邦邦的就好。另外，從蒂頭的部份可以看出牛油果的新鮮度，太棕色和太乾基本就太熟或是放太久了。
白吐司的部份，加適量的牛油以中小火煎至兩面成金黃酥脆口感和味道都會是棒棒的！
有些人喜歡先在吐司上抹牛油才下鍋，我自己是喜歡把牛油直接放平底鍋裡，這樣煎過的吐司有比較脆比較香。
如果牛油放比較多的話，炒蛋的時候不用再加油，直接用鍋裡剩下的牛油來炒蛋就好了。很自私只準備一個人份，所以只用了一顆蛋就夠了，不然蛋太多會搶掉牛油果的香味。先在碗裡把蛋打散，這個時候可以把鹽巴放進碗裡和蛋一起可打，鹹味會比較均勻。
注意：如果所用的牛油已經有鹹味的話，就不用再另外放鹽了，不然整個吐司會鹹死！
因為個人喜歡吃比較creamy的炒蛋，也不是說還帶生的蛋，就是剛好熟口感滑滑的。一顆蛋的量沒有很多，遇熱很快就熟的，所以幾乎只會用煎吐司的餘溫來炒蛋，這樣炒出來的蛋不加牛奶也會是軟、嫩、滑的。
也就是說，炒蛋的時候不會刻意加火，或是把火放到最小，把鍋子稍微提高和火保持距離。我也不會在炒蛋的時候動作太多，以免把蛋炒得過熟變乾變柴。
接下來把炒好的蛋和牛油果片放在吐司上，牛油果炒蛋吐司就完成了～剩下最後步驟就是開動囉！
牛油果炒蛋吐司做法很簡單又美味，做成三明治帶出門吃也很方便哦～
