澳門除了有葡國蛋撻,更深得民心的其實是美式蛋撻。幾乎每一家麵包店和茶餐廳都有自家出產的蛋撻,蛋撻無論是早市、午市還是晚市都很受在地人歡迎。
今天想要記錄一下在沙欄仔附近很有名的酥皮蛋撻。位於澳門半島十月初五街55號的滄洲咖啡小食是一家傳統的冰室,滄洲沒有光鮮亮麗的門面,又開在舊區的內街裡,照理說不容易被人發現。
但雖如此,每天還是有很多粉絲專程到訪,一品他們新鮮出爐的蛋撻,都說是粉絲了,買起來一點都不手軟,一打打的買,每每一出爐還沒等到蛋撻微微變涼就被訂購完畢,運氣少一點就只能撲空了,真的是「手快有手慢冇」!
滄洲賣的是美式蛋撻,和店面一樣沒有華麗的外表,卻被我美譽為澳門最好吃的蛋撻。一點沒有誇張,它就是澳門美式蛋撻中的王者,the King of Egg Tart!無論是熱著吃還是冷著吃,滄洲的蛋撻都一樣好吃。蛋的口感順口香滑、味道甜而不膩;皮的部份酥脆,剛剛好的油份提升了整個蛋撻的香口程度,而且讓酥皮吃起來不會乾乾的。
這個月初的某一個晚上,我無聊的滑手機,很久沒有玩Facebook就點了進去,發現前一天有一個臺灣朋友在我主頁上留言,說她來了澳門。嘗試著跟她聯繫,她還在澳門,我們約了隔天在她飯店見面。那天一早,我特意買了一盒熱騰騰的滄洲蛋撻送到她住的飯店,我相信她沒有吃這種蛋撻。結果吃一口就愛上了,眼睛睜得斗大,喜歡得不可言喻,她跟著我回去滄洲把剩下的蛋撻通通帶回家~
有學過酥皮製作的人都知道酥皮不是吃起來的那麼簡單,水油皮要經過多次雪蔵和反覆摺疊,製作過程需要很多的體力、耐心、和時間,每一層都很講究。滄洲的酥皮蛋撻受歡迎度很高,照理說可以賣很貴,但店家沒有「吊高嚟𧶠」,意思是老闆沒有抬高價格,反而價錢還很優惠,一個蛋撻也只是MOP$5.00。其他的西餅價格也一樣親民,4-5塊錢就有交易了。
除了蛋撻,我還喜歡吃他們家的椰蓉餅,這個比蛋撻還要難買,我也只吃過2、3次;每次去問都沒有,然後店員會推薦我吃椰撻。椰撻也不錯吃的,是口感比較鬆軟的西餅,椰蓉滿滿的,每一口都很有誠意。只是和椰蓉餅相比,我還是比較喜歡椰蓉餅,底部像是一塊餅乾,中間一層椰蓉被圓圓厚厚的酥餅覆蓋著 。每一口吃出多種層次是我喜歡椰蓉餅的原因。
之前滄洲說要結業了,澳門的老傳統和經典「見少買少」,心裡很是可惜。然後上個月我同事買了一個蛋撻給我,我一看就覺得它像是滄洲出品,咬一口很確定就是滄洲的酥皮蛋撻!原來滄洲有繼續經營,真的好開心~